乾炸豆腐是一道美味的家常菜，做法相對簡單。以下是乾炸豆腐的製作步驟：
準備食材：首先需要一塊老豆腐，將其切小塊備用。
處理豆腐：將豆腐塊用鹽水浸泡20分鐘，以去除豆腥味。
製作蘸料：將六小塊白腐乳壓碎後加入半碗水攪拌均勻。接著加入一勺蚝油、一勺五香粉、一勺孜然粉、一勺辣椒粉、一勺燒烤料和兩勺蒜末，繼續攪拌至混合均勻。最後，小火加熱並加入水澱粉，熬至濃稠後撒入一些白芝痲，放涼備用。
炸豆腐：控乾浸泡好的豆腐水分，待油溫升至七成熱時下鍋炸至金黃色。注意在下鍋時不要從高處丟下，以免油濺出，全程使用大火炸制。
調味：炸好的豆腐上澆上之前準備好的蘸料，並撒上蔥末和香菜即可食用。
這道菜的特點是外脆里嫩，非常解饞。在享受美食的同時，也可以根據個人口味調整蘸料的配方，增加或減少某些調料的使用量。