乾煸五花肉的家常做法如下：
將五花肉切成片，厚度適中，不用過薄。
將切好的五花肉進行醃製，加入食鹽、料酒、味極鮮、椒油、玉米澱粉，攪拌成半乾狀態。
準備薑片、大蒜、洋蔥切小塊，抓散後與姜蒜混合放入盆中，另外準備乾辣椒剪成條，一小把花椒。
鍋中加油熱至五成熱，轉小火，放入五花肉片，開大火炸至金黃髮硬，撈出控油。
鍋中留底油，先放入花椒炒至變色，再加入洋蔥、姜蒜炒出香味，然後放入乾辣椒。
加入老乾媽、尖椒和炸好的五花肉，調味加入辣椒麵、孜然粉、白糖、食鹽和雞精，翻炒均勻。
翻炒至調料均勻且尖椒炒軟後即可出鍋。
此菜肉質焦香，適合搭配米飯食用。可以根據個人口味調整辣椒和花椒的用量。