乾煸花菜是一道美味的中式家常菜，做法相對簡單。首先，需要準備一顆花菜，將花菜切成小朵，用鹽水浸泡十分鐘以去除雜質和農藥殘留。浸泡後徹底清洗乾淨並瀝乾水分。
在烹飪過程中，可以先將花菜用水焯一下，大約40到50秒，然後撈出瀝乾水分。這樣處理後的花菜更加鮮嫩，不吸油。接著，鍋中倒入適量的油，用小火先炒香蒜末、乾辣椒、小米椒等調料。加入一勺豆瓣醬，中火炒出紅油香。再將焯過的花菜倒入鍋中，加入適量的調味料，如生抽、蚝油、鹽和雞精等，大火快速翻炒至花菜熟透但仍然脆爽。最後，可以加入一些蔥段提升香氣。
不同的做法可能有些許差異，但基本原理相同。這道菜的關鍵在於快速翻炒和適當的調味，以確保花菜既香又脆。