乾牛肉的吃法有多種，可以根據個人口味進行選擇和製作。一些常見的做法包括：
燜牛肉乾。將泡發的牛肉乾切塊，用高壓鍋燜煮40分鐘，然後加入青椒、紅椒、大蔥、香菜等材料快速翻炒，調味後出鍋。
爆炒氂牛肉。先用溫水泡發氂牛肉乾，煮熟後與泡好的粉條、木耳、洋蔥、芹菜等一起炒制，加入花椒、乾辣椒、辣椒粉等調味，最後加入青椒和粉條，炒至軟熟。
滷製牛肉。將牛肉用清水泡去血水後，用姜、蒜、料酒等調料滷製，煮至軟熟後切片，用調味料醃製後烤制或風乾。
痲辣牛肉乾。在醃製過程中加入辣椒製成痲辣口味的牛肉乾。
五香牛肉乾。在製作過程中加入多種調料，如茴香、八角、料酒等，製成香味濃郁的牛肉乾。
風乾牛肉乾。風乾後的牛肉乾具有嚼勁和清香，可搭配不同蔬菜或用於製作燜飯。
此外，還可以將風乾牛肉先泡軟再烹飪，或者將其與其他食材一起燉煮，以增加風味。可以根據個人喜好和食材特性選擇合適的烹飪方法。