乾白辣椒炒肉是一道美味的菜餚，具體做法如下：
首先，需要將乾白辣椒用溫水浸泡20分鐘，然後換用開水再泡5分鐘，撈出後瀝乾水分，可以根據需要切成小段備用。
將豬肉切成薄片或者小塊，用生抽醃製。
鍋中加油熱後，先放入白辣椒炒出香味，然後盛出。
用鍋中余油炒肉片，待肉片炒散後盛出。
將炒好的白辣椒和肉片放回鍋中，加入適量的鹽、醬油等調味料，翻炒均勻。
最後加入蒜葉或者其他蔬菜，快速翻炒後即可出鍋裝盤。
不同的做法可能有些許差異，但基本步驟和原理是相同的。這道菜的關鍵在於提前將白辣椒炒乾水分，這樣白辣椒更加容易入味，同時肉質也需要提前炒制，以確保嫩滑。