炒筍乾好吃的方法如下：
準備筍乾並提前泡發，如果筍乾較硬，可以用熱水泡發，期間需換幾次水。
筍乾泡發後切成薄片或絲，一些常見的搭配配料包括五花肉、臘肉、青蒜、辣椒、芹菜和蔥。
將五花肉或臘肉切成薄片，先在鍋中煸炒出油，這樣可以增加菜餚的風味。
將切好的筍乾放入鍋中，與肉片一起翻炒，如果需要，可以適量加水燜煮一會兒。
加入調味料，如鹽、生抽、蚝油、老抽、白糖等，根據個人口味調整。
炒至筍乾吸收了肉的香味，並且調味料均勻分布後，加入蔥花或其他蔬菜如青蒜、芹菜等，翻炒均勻即可出鍋。
這樣一道美味的筍乾炒肉就完成了，可以根據個人喜好和家中的食材情況調整具體的配料和調味品。