腩排是什麼

肉的部位

腩排通常指的是肉的部位，它可以是不同動物的肉。在牛肉中，腩排是指位於牛腹部內側，靠近牛肋處的鬆軟肌肉，這部分肉去掉筋膜後主要由兩塊精肉組成，分別是貝肉和牛腩排，也被稱爲撒撒米。牛腩排的形狀扁平，切出來爲較細長條，整條肉約2公斤左右。這個部位的肉質沉積着均勻的雪花油脂，肌理細密，瘦肉佔比多，屬於牛排中較上等的部位。

在粵語地區，腩排也指靠近肚腩部分的排骨，而前胸部位的排骨則稱爲肋排。