製作乾花菜的步驟如下：
將花菜清洗乾淨，掰成小朵，注意保留花蕾部分。
將花菜放在鹽水中浸泡10分鐘，以消毒和殺菌。
使用小蘇打清洗花菜，以去除殘留農藥。
將花菜在流動水下清洗兩遍，瀝乾水分。
將水燒開後，將花菜放入蒸鍋中，中火蒸3分鐘，注意不要使用焯水方式。
將蒸好的花菜放在大盆中，攪拌均勻後晾曬至完全脫水。
晾曬過程中，注意翻面以確保均勻曬乾。
晾曬時間根據天氣情況調整，通常需要2到4天。
乾花菜完全晾曬好後，體積會變小，裝入乾淨的保鮮袋或密封容器中保存。
此外，也可以使用五花肉等食材烹飪乾花菜。如製作乾花菜炒肉等菜餚。