乾茄子可以通過多種方式進行烹飪，以下是幾種常見的做法：
乾煸茄子。首先將茄子切成細條，用鹽醃製半小時，然後裹上生粉，在油中炸至金黃色。在鍋中炒香生薑、大蒜、花椒和蔥段，加入炸好的茄子，最後加入鹽、胡椒粉和味素調味。
茄子乾燉土豆。首先將茄子乾和土豆泡發，切好蔥姜蒜和辣椒備用。五花肉煸炒至出油後，加入蔥姜蒜和辣椒炒香，再加入豬骨湯和調味料，燉煮25分鐘後收汁。
紅燒茄子乾。首先將茄子乾泡發並清洗乾淨，切好臘肉和蒜苗備用。臘肉煸炒出油後，加入姜蒜和乾辣椒炒香，再加入茄子乾翻炒，最後加入生抽和蒜苗調味。
肉末茄子。首先泡發茄子乾，切好蔥、蒜、小米辣備用。炒香肉末後，加入蔥姜蒜和小米辣爆香，再加入茄子乾翻炒，最後調味並撒上蔥花。
這些做法都能充分展現乾茄子的獨特風味，可以根據個人口味選擇適合的做法。