乾菱角米可以通過以下步驟進行烹飪：
將乾菱角米洗淨，放入清水中浸泡一段時間，直到變軟。如果時間充裕，可以提前一晚浸泡，有助於菱角米更好地吸收水分，恢復其原有的口感。
泡好的菱角米可以用來煮湯、熬粥或者炒菜。如果選擇煮湯，可以將菱角米和其他食材一起放入鍋中，加入適量的水，煮熟後加入調味料即可。如果選擇熬粥，可以將菱角米和大米一起淘洗乾淨，放入鍋中加水熬煮，直到粥變得濃稠。炒菜時，可以先將配料切好，鍋放油，將配料爆香後放入菱角米大火翻炒，加入調味料炒勻即可出鍋裝盤。
此外，乾菱角米還可以蒸熟後食用，具有清熱解暑、消渴生津、潤腸通便、補脾止瀉的功效與作用。
需要注意的是，乾菱角米在烹飪前一定要充分浸泡，以便更好地發揮其口感和營養價值。同時，在烹飪過程中也要注意火候的掌握，避免食材糊鍋或者未煮熟透的情況發生。
以上內容僅供參考，具體烹飪方法可以根據個人口味和喜好進行調整和創新。