乾薑的食用方法多樣，可以製作成乾薑粥、乾薑茶、甘草乾薑湯、乾薑大黃茶、乾薑魚羊鮮腐等。具體來說，乾薑粥是一種溫暖而養生的美食，需要將乾薑和高良姜切片煮沸後文火煮10分鐘，再加入粳米煮約30分鐘，最後加鹽調味。乾薑茶則是以乾薑和紅茶為主料的茶品，適合溫中散寒。此外，還可以將乾薑切片或磨成粉末，加入煮水中泡茶，或者用來燉煮肉類、魚類，也可以用來調味炒菜。
乾薑的功效包括溫中散寒、回陽通脈、溫肺化飲等，適用於脾胃虛寒、嘔吐氣逆下利等症狀的治療。但需要注意的是，乾薑具有辛辣的性質，不宜過量食用，尤其是對於胃寒、胃熱、口腔潰瘍等症狀的人群。同時，孕婦和兒童在食用乾薑時也需要謹慎。