製作乾豆豉的方法通常包括以下幾個步驟：
準備大豆。選擇顆粒飽滿、無蟲蛀和傷痕的大豆。大豆在製作前需要清洗，去除雜質。
浸泡大豆。將大豆放入清水中浸泡，以促進蛋白質吸收水分。浸泡時間根據季節和豆子軟硬程度調整，一般在2到6小時之間。
蒸煮大豆。將浸泡好的大豆放入沸水中蒸煮，以軟化豆粒並殺死附著的雜菌。蒸煮時間通常為2小時左右。
制曲。蒸煮後的大豆需要冷卻，然後進行制曲過程。這通常涉及將大豆與特定的曲料混合，以促進發酵。
發酵。將制好的大豆放入透氣的容器中，覆蓋紗布或毛巾，放在溫暖的地方進行發酵。發酵時間大約為3到4天，直到大豆表面出現拉絲現象。
乾燥與調味。發酵好的大豆需要充分乾燥，這可以通過晾曬或風乾實現。乾燥後，可以加入白酒進行殺菌，並添加鹽、花椒、辣椒粉等調料進行調味。
儲存。調味後的豆豉需要進一步晾乾，直至達到所需的乾度。儲存時，可以將豆豉放入密封容器中，以保持其風味。
以上步驟可以根據具體情況和個人口味進行調整。