製作乾辣椒的方法有多種，以下是一些常見的製作步驟：
晾曬法。首先選擇新鮮的小紅辣椒或指天椒等，將辣椒表面的水分晾乾，避免使用灑過水的辣椒，否則容易腐爛。然後將辣椒清洗乾淨並晾乾，去除辣椒蒂和籽，切成所需形狀（如片狀或絲狀），最後將切好的辣椒均勻攤放在晾網上，放在陽光充足的地方或通風乾燥的室內晾曬，直到辣椒完全乾燥。
烘烤法。首先將辣椒清洗乾淨並晾乾，去除辣椒蒂和籽，切成兩半，然後選擇使用烤箱或烘房進行烘烤。如果是使用烤箱，可以分不同的時間和溫度進行烘烤，例如180攝氏度烘烤15分鐘，然後降低溫度繼續烘烤。如果是使用烘房，控制溫度在85至90℃，持續8至10小時。烘烤過程中要注意排濕和翻動辣椒以確保均勻乾燥。
懸掛晾曬法。首先準備一根線，將辣椒一個個紮好，或者用一根針將幾個辣椒穿在一起，然後將辣椒掛在通風良好的房間內，等待其自然乾燥。
製作好的乾辣椒可以存放在密封瓶或密封袋中，放在陰涼乾燥的地方保存。乾辣椒可用於烹飪各種菜餚，如製作辣椒油、辣椒醬等。