乾醃菜的製作方法有多種，這裡提供一種常見的製作步驟：
選擇新鮮蔬菜，如蘿蔔、雪裡紅、白菜等，清洗乾淨後切成合適大小。
將切好的蔬菜晾曬至半乾，這一步驟是為了去除多餘水分，增加醃菜的脆度和風味。
晾乾後，用鹽（或其他調料如花椒、八角等）搓揉或塗抹在蔬菜上，確保均勻覆蓋。
將處理好的蔬菜放入密封容器中，確保容器內沒有空氣，這樣可以防止腐敗並增強風味。
在陰涼處或乾燥通風的地方放置一段時間（通常為幾天到幾周）讓醃菜充分醃製。
醃製完成後，取出醃菜，根據需要可以進一步烹飪或直接食用。
這種方法適用於多種蔬菜，每種蔬菜的具體醃製步驟和所需時間可能略有不同。重要的是確保蔬菜充分乾燥並且容器密封良好，以防止變質。