乾鍋蝦是一道美味的中式菜餚，其製作方法相對簡單。首先，需要準備好蝦和其他配料，如土豆、洋蔥、蓮藕、黃瓜等，以及蔥、姜、蒜等調味料。蝦需要清洗乾淨，去除蝦線，並用料酒和鹽醃製一段時間。土豆、蓮藕等蔬菜切成條狀，用油炸至金黃備用。接著，在鍋中留少量油，放入蔥姜蒜、花椒、乾辣椒等調料炒出香味，然後加入豆瓣醬和火鍋底料炒出紅油。將炸好的蝦和蔬菜倒入鍋中，翻炒均勻，使蝦充分吸收調料的味道。最後，加入適量的生抽、白糖等調味，翻炒均勻後即可出鍋，撒上一些白芝痲和香菜作為裝飾。
乾鍋蝦的特點是色澤紅亮，口感鮮辣，蝦肉外酥里嫩，搭配各種蔬菜的爽口，是一道非常適合與米飯搭配的下飯菜。