乾鍋雞翅是一道美味的菜餚，具體做法如下：
首先將雞翅清洗乾淨，從中間斬斷，以便更好地入味。
用料酒、生抽、蔥段、薑片等調料醃製雞翅，約20分鐘。
在醃製的過程中，可以準備其他食材，如土豆切條、洋蔥切絲、蒜切成兩半、姜切片、辣椒切圈或切段。
鍋中倒入適量油，先放入土豆煎至金黃色，然後放入雞翅，煎至表皮金黃。
另起鍋，放入蔥姜蒜、乾辣椒、花椒等調料煸炒出香味。
將煎好的雞翅和土豆倒入炒鍋中，加入料酒、生抽等調味料，翻炒均勻。
加入洋蔥、辣椒等配菜，炒至熟透。
最後加入適量的鹽調味，撒上芝痲炒勻即可裝盤。
這道菜口感乾香、辣味適中，非常適合搭配米飯或啤酒享用。可以根據個人口味調整辣椒和花椒的用量。