泡發乾香菇的方法有多種，以下是一些常用的方法：
溫水泡發。將乾香菇放入容器中，加入30度至50度的溫水，水量要沒過香菇。可以加入一勺白糖和一勺麵粉，這有助於加快泡發速度，並去除香菇表面的雜質。白糖還能增強香菇的風味，搖晃容器或用手輕輕旋轉香菇，以幫助雜質沉澱。通常需要泡發幾個小時至半天。
快速泡發。如果需要快速泡發，可以用密封盒或保鮮盒，將香菇放入溫水中，加入少量白糖和小蘇打，蓋緊蓋子並搖晃幾分鐘，這種方法可以在短時間內使香菇變軟。
澱粉清洗。另一種方法是先用清水清洗香菇，然後在冷水中加入少量澱粉，將香菇放入浸泡一段時間，這種方法可以更徹底地清洗香菇。
焯水。泡發後的香菇在烹飪前最好用開水焯一下，以去除殘留的雜質和增加香菇的風味。
每種方法都有其優點，可以根據具體情況和個人喜好選擇合適的泡發方式。