泡發乾香菇時，建議使用以下方法以保留其營養價值和改善口感：
容器選擇：
使用密封容器進行泡發，以便更好地保持水溫，加速香菇的泡發過程。
水溫控制：
推薦使用40℃左右的溫水進行泡發，以避免高溫導致營養流失。雖然有建議使用30度左右的溫水以充分發揮香菇的營養價值，但40℃的溫水在實際操作中更為方便。
添加劑：
在泡發水中加入一小勺白砂糖和一小勺小蘇打可以增強香菇的風味並加速泡發過程。白砂糖有助於保留香菇中的香精和烏苷酸，而小蘇打則有助於清潔香菇表面的粉塵和雜質。
泡發時間：
將乾香菇放入密封容器中，加入溫水和白砂糖、小蘇打後，搖晃密封盒三分鐘以幫助香菇纖維吸收更多水分。如果香菇中間還有硬芯，可以再用溫水繼續泡發一會兒。
清洗：
泡發後的香菇應取出用清水沖洗乾淨，以去除表面的殘留物質。
通過以上步驟，可以有效地泡發乾香菇，同時最大程度地保留其營養價值和改善口感。