二期作指的是在同一塊耕地上，一年種植並收穫兩次同一種作物。這種耕作方式主要適用於水稻的種植。在日本，由於緯度較高，稻米的生長周期受到較大限制，傳統上多為單季稻。然而，根據歷史記載，在十二世紀至十三世紀期間，日本京畿和瀨戶內海地區已經開始實行收割完水稻後排乾水田，再種植大麥的耕作模式。到了十五世紀，隨著水利設施的建設和「割草積肥」技術的推廣，米麥二季耕種逐漸普及，不僅限於京畿、山陽道地區，還推廣到了關東等地。此外，大豆、小豆等旱地雜糧的複種也在推廣，使得兩季甚至三季耕種成為可能。例如，公元1406年，去日本的朝鮮使節在攝津的尼崎附近就觀察到了三季稻的存在。