二節子是一種新疆的麵食，它是在拉條子的基礎上演變而來的。二節子的特點是麵條較短，呈丁丁形狀，也可以切成寸段。這種麵條在製作時相對較粗，以增加嚼勁。二節子的吃法多樣，包括炒和乾煸兩種。炒二節子面通常會搭配西紅柿和羊肉一起翻炒，而乾煸二節子面則可以過油也可以不過油，關鍵在於中火翻炒，不加一滴水，讓食材的水分自然煸出，使食材更加入味和香潤。常見的搭配蔬菜有蒜薹、小白菜、毛芹菜、皮牙子、豆角等，也可以製作不加肉的炒素二節子。此外，二節子面的製作包括煮麵條、炒制羊肉、加入各種調料和蔬菜，直至麵條乾香滋潤，香味四溢。