五味子酒的製作配方及做法如下：
選擇優質的五味子，表面應為紫紅色或紅褐色，皺縮且肉厚。
準備五味子150克，42度或52度的純糧食白酒3000毫升，冰糖100克。
清洗五味子並晾乾。
使用一個乾淨的玻璃瓶或陶罐，確保無異味，並用熱水多燙幾遍，裡面要擦拭乾淨，用吸水紙擦乾，確保無水。
將五味子、冰糖放入玻璃瓶或陶罐中，倒入純糧食酒。
封口後放置於陰涼通風的地方，每隔3天可以搖晃一次瓶子，泡製約15日後即可開蓋飲用。
建議適當飲用，每日3次，每次不超過3毫升。
需要注意的是，選擇零添加的純糧酒進行泡製，因為酒精勾兌的酒會破壞材料並對人體不利。此外，容器可選擇無鉛玻璃瓶，食品級膠塞，酒提子選用304不鏽鋼材質，以避免在浸泡和打酒的過程中因腐蝕導致品質下降。