五花肉串的醃製方法如下：
準備五花肉。將五花肉切成小塊或薄片，大小可根據個人喜好調整。
醃製肉塊。將切好的五花肉放入碗中，加入適量的食用鹽、味素、生抽、孜然粉、五香粉、辣椒粉等調料，可以根據個人口味調整。也可以加入雞蛋、植物油等，以增加肉的嫩度和風味。
按摩肉塊。用調料均勻塗抹在肉塊上，然後用手按摩幾分鐘，讓肉塊充分吸收調料。
醃製時間。將醃製好的肉塊放入冰櫃中冷藏，醃製時間建議為2小時至4小時。
串肉。醃製好的肉塊用竹籤串起來，注意不要串得太緊，以免烤制時肉塊過於緊縮。
烤制。將肉串放入預熱好的烤箱中，烤制溫度和時間根據烤箱的具體型號和肉串的大小來調整，一般為180度烤20至25分鐘，期間可翻面並刷上植物油。
出爐。烤制完成後，撒上適量的孜然粉、辣椒粉和白芝麻增加風味。
以上步驟可根據個人口味和實際情況進行適當調整。