五花肉炒辣椒的做法如下：
將五花肉洗淨後切成薄片，大蒜輕輕拍碎後切成小塊，辣椒洗淨後斜切成段，螺絲椒或小米椒均可。
鍋中加入少量油，油熱後放入五花肉煸炒至出油，肉片微黃，期間可以加入少許料酒去腥增香。
加入蒜末和辣椒，大火快速翻炒至辣椒變色，釋放出辣味。
加入適量醬油、甜麵醬、白糖、鹽、雞精等調味料，調整味道。
炒至肉片和辣椒充分入味，即可出鍋。
此外，如果喜歡可以加入一些其他的調料，如豆豉、蚝油等，以增加風味。此菜的關鍵在於煸炒五花肉至出油，這樣炒出的肉質香而不膩。同時，辣椒的加入使得整道菜辣中帶香，非常適合搭配米飯食用。