炒五花肉片的做法如下：
準備300克五花肉，將較瘦的部分切下，將帶皮的肥肉放入冰箱急凍約一箇小時，以便更容易切薄。將瘦肉和肥肉都切成薄片備用。
將切好的肉片放入碗中，加入適量清水清洗乾淨後撈出。
準備蒜苗、二荊條和小米辣，蒜苗切成小段，辣椒切成滾刀塊，如果不喫辣可以省略小米辣。
準備薑片、蒜片和適量的食用鹽、胡椒粉、生抽、醬油和少許老抽調底色。將肉片、薑片、蒜片與調味料混合，加入蛋清和幹澱粉拌勻，醃製2分鐘。
鍋燒熱後加入少許油，先下肥肉爆香，炒出豬油，再加入瘦肉，煎至兩面定型後快速翻炒至七成熟。
加入姜蒜片爆香，然後加入辣椒，中大火快速爆炒20秒。
加入蠔油、生抽、醬油調味，從鍋邊淋入，加入味精和少許白糖。
最後加入蒜苗，大火快速爆炒至蒜苗斷生後即可出鍋裝盤。
這樣一道美味的小炒五花肉就完成了。