製作辣椒油的方法有很多種，以下是一種常見的製作步驟：
準備辣椒麵和辣椒粉。粗辣椒麵300克，細辣椒粉2湯匙，加入1湯匙白芝痲，混合均勻。
加入50毫升熟菜籽油，攪拌均勻，加入3茶匙食用鹽、2湯匙糖和1湯匙胡椒粉，再次攪拌均勻。
準備輔料。準備一些油炸花生米、蔥段、薑片、大蒜、香菜、花椒、桂皮、八角、香葉等。
炸香料。鍋中倒入足夠的菜籽油，放入蔥段、薑片、大蒜、香菜、花椒等香料，用中小火慢慢炸，直到香料變乾且香味釋放出來，然後撈出香料。
倒入辣椒麵。油溫降至五成熱時，將熱油分三次倒入辣椒麵中，邊倒邊攪拌，以防止辣椒麵糊掉。
最後處理。辣椒油完成後，加入少許白酒可以增加保存時間，然後攪拌均勻。
這是一種基本的辣椒油做法，可以根據個人口味調整配料和步驟。