五金加工是一種涉及將金屬（如不鏽鋼、銅、鋁、鐵等）和非金屬材料進行物理形態變化的製造過程。
這種加工過程包括切割、成型、衝壓、鑽孔、銑削、車削、磨削、拋光等，可以製造出用於各種領域的零部件和產品，如汽車、機械製造、家電、電子產品、建築等。五金加工不僅限於對原材料的物理形態變化，還包括表面處理如噴漆、電鍍、拋光等，以提高產品的耐用性和外觀質量。
這種加工技術通常涉及使用各種機械、設備和工具，如車床、銑床、鑽床、沖床等，按照客戶的圖紙或樣品要求對原材料進行加工。五金加工是製造業中的重要組成部分，對經濟發展和行業進步起著關鍵作用。