雞塊的成分和營養價值如下：
主要成分。雞塊主要由雞胸肉或雞腿肉組成，但研究顯示，市售雞塊中的雞肉成分通常不超過50%。其餘成分主要包括脂肪、血管、神經細胞，以及雞皮和內臟部分的神經細胞。特別是，一些雞塊樣品中雞肉的含量可能低至40%，而剩餘的60%由脂肪、軟骨和骨頭組成。
配料。在製作過程中，雞塊通常會添加食用澱粉、大豆蛋白粉、小麥蛋白粉和乳清蛋白，以增加肉的黏稠度、改善口感並降低成本。此外，雞塊的特殊表皮是由於加入了膨鬆劑。
營養價值。儘管雞塊含有一定量的蛋白質和脂肪，但也含有豐富的礦物質如鈣、磷、鐵、鎂、鉀等，這些礦物質有助於促進骨骼強度和新陳代謝。然而，需要注意的是，雞塊中的營養成分和比例可能因製作方法和配料的不同而有所差異。例如，一些雞塊可能含有維生素A、維生素E等，但通常不含維生素C和其他一些礦物質及微量元素。
此外，雞塊在製作過程中會加入鹽、糖和其他調味品，這些成分可能增加雞塊的卡路里含量，對健康產生不利影響，尤其是對於兒童來說。因此，建議消費者在購買和食用雞塊時要注意其成分和營養價值。