五香捆蹄是一道美味的菜餚，其製作方法如下：
準備材料：選擇新鮮的豬腳，將其刮淨並剁去蹄趾殼，剖開一面，剔去骨頭和肥肉，僅留腳皮。豬腿鍵子肉切成約17毫米的條。
醃製：將切好的肉條用醬油、五香粉、料酒、白糖、味素等調料醃漬1小時。
填制：將醃好的肉條填入豬腳皮製成的口袋中，填滿後縫緊袋口。
捆綁：使用竹葉或紗布包紮，再用細麻繩綑紮，放入鹵湯中煮約30分鐘，然後晾涼，鬆開捆繩，壓緊包紮幾小時。
切片：解開繩子和竹葉片，食用時放在砧板上剖開兩瓣，再橫切成約6.6毫米厚的薄片，放入盤中。可配上香菜、醋佐食。
此外，五香捆蹄的起源有一個傳說，與明朝開國皇帝朱元璋有關。在元朝末年，朱元璋因饑荒乞討至駱馬湖附近，王屠戶見他可憐，將未賣完的豬蹄贈予他。朱元璋因飢餓而大口食用，後來成為皇帝後，仍記得這份恩情。雖然這是一個關於五香捆蹄的傳說，但它的美味和獨特製作工藝使其成為了一道深受人們喜愛的傳統美食。