製作五香牛肉時，香料的選擇和配比是非常關鍵的。一個經典的五香牛肉香料配方通常包括小茴香、大茴香、花椒、桂皮、丁香，並且會加入良姜、草果等以增強口感和香氣。 這些香料共同作用，使得五香牛肉獨具風味。在具體製作時，可以根據個人口味微調配方的比例。