製作五香瓜子的步驟如下：
清洗瓜子。將葵花子（瓜子）放入盆中，用清水沖洗乾淨，去除雜質。
浸泡瓜子。將清洗乾淨的葵花子放入鍋中，加入適量的水，再加入鹽、花椒、八角、桂皮等香料，用大火煮沸後轉小火煮約40分鐘，期間要不斷攪拌，以使瓜子均勻受熱和入味。
晾乾瓜子。將煮好的瓜子撈出，放入篩子中控幹水分，然後攤曬至全乾，可以選擇在陽光下曬乾，或者使用烤箱在150度下烤約10分鐘，以達到理想的乾燥程度。
炒制瓜子。將乾燥的瓜子放入鍋中，用中小火翻炒，直到瓜子表面變得酥脆，注意要不斷翻炒以防止糊鍋。
調味和裝盤。炒好的瓜子可以根據個人喜好添加適量的五香粉或其他調味料，然後冷卻後即可食用。
這樣一道美味的五香瓜子就製作完成了，其特點是香脆可口，五香味濃郁。