京菜代表菜

京菜代表菜包括北京烤鴨、京醬肉絲、四喜丸子、乾隆白菜、福壽肘子、爆炒腰花、黃燜魚翅、涮羊肉、老北京烤肉、烏魚蛋湯、水晶肘子、菜包雞、老北京炸醬麵、三不粘、糟熘魚片、它似蜜等。

這些菜品各有特色，如北京烤鴨以北京鴨為原料，肉質鮮嫩，外皮酥脆；京醬肉絲則是甜麵醬和蔥姜蒜等調料烹製的瘦豬肉絲，肉質鮮嫩、醬香濃郁；涮羊肉則是以鮮嫩的羊肉為主，採用銅鍋炭火烹製。