蔥科植物的一種
京蔥是蔥科植物的一種，通常被稱爲大蔥或青蔥。
京蔥是中國傳統的蔬菜之一，外觀與普通蔥類似，但更爲粗壯，味道也更加濃郁，常被用於中國北方的菜餚中。京蔥含有豐富的營養成分，包括蛋白質、糖類、脂肪、碳水化合物、胡蘿蔔素、維生素B1、B2、C、鐵、鈣、鎂等礦物質，以及揮發性成分，如蘋果酸和磷酸糖。
京蔥的葉片較大且平展，具有獨特的香味和藥用價值。在烹飪中，京蔥可以生食或用於各種烹飪方式，如製作醬汁、燒菜、醃製食品等。例如，京醬肉絲中的“京醬”由京蔥和黃醬混合而成，烤鴨中使用的蔥段和蔥油餅中的蔥花都是用京蔥製作的。