什麼叫二鍋頭

二鍋頭是一種中國傳統的白酒，其特點是使用高粱等糧食爲原料，通過傳統的蒸餾工藝製成。

這種酒的名稱來源於其生產過程中的一箇特定環節，在蒸餾過程中，使用第二鍋冷水冷卻得到的酒被稱爲二鍋頭。這種酒通常味道較爲醇厚，品質穩定，因此被特別命名。二鍋頭的生產工藝包括原料清蒸、輔料清蒸、低溫入池、適當發酵、溫火蒸餾等步驟，最終得到的是清香型或濃香型的白酒。