物質（matter）是構成宇宙間一切物體的實物和場。它包括世界上所有的實體，如人體本身，以及非實體的現象，如光和電磁場，這些以場的形式出現的物質。物質的種類和形態非常多樣，包括氣體、液體、固體狀態，單質、化合物、混合物，金屬和非金屬，無機物和有機物，天然存在和人工合成的物質，無生命物質與生命物質，以及實體物質和場物質等。所有這些物質都具有一些共同的特徵，即它們能夠被觀測或被理論預言，具有質量和能量。即使擁有相同的化學式，如果結構不同，它們也被視爲不同的物質。物質是不依賴於人類的意識而存在，並能爲人類的意識所反映的客觀實在。
從哲學角度來看，物質是指獨立存在於人的意識之外，又能爲人的感覺所反映的客觀存在。這一概念成爲唯物主義和唯心主義的分水嶺。在物理學中，物質是指具有能量的東西。在日常生活中，物質有時特指生活生產資料、金錢等。物質的例子包括空氣、水、食物、棉布、煤炭、石油、鋼鐵、銅、鋁，以及人工合成的各種纖維、塑料等。人體本身也是物質的一部分。除了這些實物之外，光、電磁場等也是物質的表現形式。
在化學中，物質是指任何有特定分子標識的有機物質或無機物質，包括由化學反應產生的化合物或天然存在的物質。化學物質包括元素、化合物（含添加劑、雜質）、副產物、反應中間體和聚合物，但不包括混合物、製品（劑）、物品。分子是保持物質化學性質的最小微粒。