豆薯是什麼

豆薯，也被稱為涼薯或地瓜，是豆科豆薯屬的一種草質藤本植物。

豆薯的根部形成肥大的塊根，這種塊根是豆薯的主要食用部分，其肉質脆嫩多汁，既可以生食也可以熟食。豆薯原產於熱帶美洲，現廣泛分布於東半球的熱帶地區，中國西南部各省常見栽培。豆薯的塊根含有豐富的糖分和蛋白質，還含有維生素C，具有清熱解暑、健胃消食的功效，適合在夏季食用。值得注意的是，豆薯的種子及莖葉含有魚藤酮，對人畜有劇毒，因此不可食用。