威士忌(Whisky或Whiskey)是一種由大麥等穀物釀製，在橡木桶中陳釀多年後調配而成的烈性蒸餾酒。
威士忌的主要原料是大麥，也會使用其他穀物如黑麥、玉米或小麥進行釀造，其酒精含量通常在40%至50%之間，威士忌可以分為多種類型，包括蘇格蘭威士忌、愛爾蘭威士忌、美國威士忌和加拿大威士忌等，其中蘇格蘭威士忌是最著名的類型之一。
威士忌的釀造過程包括髮芽、糖化、發酵、蒸餾、桶陳和混配等步驟，這些步驟都會對最終酒的風味產生影響，由於不同酒廠在釀造過程中會採用獨特的工藝，這也使得威士忌具有多樣性和複雜性。