什麼叫小分子酒

小分子酒通常是指一種經過特殊工藝處理的白酒，其特點是酒體中的分子團被分解為較小的分子。

小分子酒與傳統白酒的主要區別在於其酯化程度高、酸化程度低和氮化程度低。這種酒的釀造時間和技術不同，能有效減少單寧和酸類的含量，因此口感更柔和順暢。小分子酒可以分為不同的類型，如濃香型、川香型和涼酒型。另外，從化學角度來看，小分子是指分子量很小的物質，通常是指分子量小於1000道爾頓的生物功能分子。