底物是指在生物化學反應中參與反應的物質，這些物質可以是化學元素、分子或化合物。 在酶的催化下，底物會發生化學變化，形成產物或成為反應的中間體，從而完成整個反應過程，例如，蛋白酶的底物是蛋白質，脂酶的底物是脂類，澱粉酶的底物則是澱粉。