新一代乾辣椒是在傳統乾辣椒的基礎上，根據市場需求和技術發展逐漸演變而來的。它不僅保留了辛辣的特點，而且注重提升口感的細膩度和健康品質。通過與其他食材的結合和不斷的創新改進，現代乾辣椒品種變得更加多樣化。
新一代辣椒屬於朝天椒的一種，其特點是長度大約一寸，顏色紅亮，香氣濃郁。這種辣椒果皮堅實、肉厚質細，且脆嫩新鮮。它屬於短族椒、簇生椒，果型短小（3-5cm），朝天生長，表面光滑、呈棗紅色並帶有光澤，是上等的辣椒乾製品之一。新一代辣椒適合作為辛辣口味和熟食的配料，其椒香濃郁，雖然起初辣度較濃，但衰減較快。