什麼叫植物甾醇

植物甾醇，也稱為植物固醇，是一類在植物中發現的甾族化合物，與膽固醇具有相似的結構和生化特性。

植物甾醇廣泛存在於各種植物油、種子、堅果、穀類和豆類等食物中，它們是植物細胞膜的重要組成部分，具有多種重要的生理功能。植物甾醇的種類眾多，常見的包括β-谷甾醇、菜油甾醇、豆甾醇等，這些化合物在結構上與膽固醇相似，但具有不同的生物活性。

植物甾醇對人體健康有益，能夠降低低密度脂蛋白（壞膽固醇）的水平，從而有助於控制血脂水平，它們還可以降低心臟病風險，並可能有助於預防某些類型的癌症。