牛奶是從母牛乳腺分泌出的白色或略帶黃色的流體，含有脂肪、蛋白質、糖類和無機鹽等營養成分。
牛奶是最古老的天然乳製品之一，被譽為「白色血液」，對人體非常重要。牛奶中含有豐富的營養成分，包括蛋白質、脂肪、糖類、維生素A、C、E以及鈣、磷、鈉、鎂、鐵、鋅、硒、銅、錳、鉀等礦物質，這些成分使牛奶成為一種理想的食品。牛奶中的蛋白質主要以酪蛋白為主，還包括乳清蛋白和乳球蛋白，這些蛋白質含有全部必需胺基酸，對人體健康非常重要。
此外，牛奶還含有卵磷脂和人體必需的脂肪酸，以及能夠促進睡眠和幫助消化的色氨酸。牛奶中的乳糖也有助於腸道健康，可以促進某些有益細菌的繁殖，抑制腐敗細菌的生長。