什麼叫生油

生油通常指的是未經過加熱處理的植物油或動物油。

生油可以直接食用，例如橄欖油和芝痲油，而其他一些植物油如花生油在烹飪前通常需要加熱以去除異味和激活香味。生油在烹飪中的套用包括製作蔥油，即在加熱過程中加入蔥來炸出香味，以及製作料油，即在加熱過程中加入各種香料和蔬菜以增加風味。