什麼叫精粉面

精粉面通常指的是麵粉磨製得非常細膩，去除了很多麥皮和雜質，因此質量細緻，顏色較白，殘渣非常少。在製作工藝上，精粉面需要經過數次去麥皮的過程，最終研磨出的小麥麵粉比普通麵粉更加細膩。精粉面在市場上的價格通常高於普通麵粉，因為它在生產過程中的出粉率較低，且質量上乘。此外，精粉面在食用時口感細膩，適合製作各種麵點。

在舊時水碓磨麵的時代，精面是指頭磨篩出的面，白瑩亮滑，手握鬆散，類似於當今的高筋麵粉。而糙面則是尾磨篩出的面，帶有一些麥麩，口感粗松。