臊子麵是一種流行的中國傳統麵食，具有悠久的歷史和多樣的做法。
臊子麵主要流行於中國北方，特別是在陝西、山西、甘肅等地，它以肉丁（或肉末）為主要成分，通常還包括各種配菜，如豆腐、雞蛋等，臊子麵的特色在於其獨特的配色和風味，如陝西地區的臊子麵強調使用黃色雞蛋皮、黑色木耳、紅色胡蘿蔔、綠色蒜苗和白色豆腐等配料，不僅美觀而且味道豐富。
此外，臊子麵的麵條特點是薄、筋、光，而湯底則以肉、辣椒油、時鮮蔬菜、豆腐和各種調料製成，味道酸辣香，吃起來柔韌滑爽。
值得一提的是，臊子麵在甘肅張掖有著不同的版本，稱為臊面，它在口味和做法上與陝西的臊子麵有所不同，張掖的臊面特別講究面的薄、亮和精，以及傳統的製作方法，如手工薄擀細切，形似韭葉，這種地方特色使得臊面成為當地一種深受歡迎的傳統小吃。