芥菜是十字花科蕓薹屬的一年生草本植物。
芥菜的特點包括直立多分枝的莖和各種形狀的葉片，基部葉片呈倒卵形或寬卵形，頂端鈍，基部楔形。總狀花序頂生，花朵黃色，角果線形，種子球形，褐色。芥菜分為葉用芥菜、莖用芥菜和根用芥菜三類，其營養價值豐富，含有大量的維生素C、E、葉酸及礦物質，具有抗氧化作用，有助於增強免疫力和延緩衰老。
在中醫學中，芥菜被認為具有清熱解毒、利尿消腫的功效。此外，芥菜中還含有一些具有抗癌潛力的化合物。儘管這些功效需要更多的科學研究來證實，但它們為芥菜的健康益處增加了額外的保障。不過，過量食用芥菜可能會導致腹瀉等不適。