菜花或花椰菜
花菜，也被稱為菜花或花椰菜，是一種屬於十字花科蕓薹屬的一年生植物。
花菜原產於地中海東部海岸，大約在19世紀初引入中國，現在在中國各地都有種植。花菜的莖部直立且粗壯，頂部有一個乳白色的肉質頭狀體，這是其顯著的特徵。花菜對光照條件要求不嚴格，但對水分的要求比較嚴格，既不耐澇又不耐旱，因此，在種植花菜時需要注意及時供應水分並控制好水分，以免影響根系和花球的生長。花菜的栽培形式多樣，包括秋冬季、夏秋季及春季的栽培，以及高山栽培方式，因此可以全年供應市場。
花菜有白色和綠色兩種類型，綠色的花菜也被稱為花椰菜或青花菜。不同類型的花菜在口感、營養成分和烹飪特性上有所不同。例如，白色的花菜口感清淡、脆爽，而綠色的花椰菜營養價值和防癌作用則更高。