茭白，學名菰，是一種常見的蔬菜。
茭白是禾本科菰屬的多年生宿根草本植物，古代也被稱為「菰」，是六穀之一。茭白的莖幹高大直立，高度可達2米，屬於喜溫性植物，生長適溫為10到25度，不適宜在寒冷和高溫乾旱環境下生長。茭白在平原地區種植雙季茭白較多，這種茭白對日照長短要求不嚴，但對水肥條件要求高，溫度是影響茭白生長的重要因素。
茭白具有肉質肥嫩、纖維少、蛋白質含量高的特點。它富含碳水化合物、蛋白質、脂肪、膳食纖維、維生素C、維生素E、B族維生素以及多種微量元素如鈣、磷、鐵、鉀、鎂等。從中醫角度看，茭白具有清熱解毒、生津止渴、潤肺止咳等功效，對於治療煩熱、消渴、黃疸、痢疾等症狀有一定效果。
此外，茭白的生長與古代的糧食作物「茭白」有關，後者在唐代以前曾被作為糧食作物栽培。