配菜師
配菜工，也稱為配菜師，是餐飲行業中的一個重要職位，主要負責將各種食材進行合理的搭配和處理，以準備出適合烹飪的半成品原料。
配菜工需要根據菜餚的質量和成本要求，將加工成形的原料進行適當的配合，確保每一道菜在色、香、味、形方面都能滿足食用者的需求。他們還需要具備良好的刀工，能夠對蔬菜、料頭等原料進行分配和切制加工處理，同時控制原料的出成率，防止浪費。
此外，配菜師也需要熟悉烹飪的基本知識，了解每個菜餚的組成部分，以及菜餚的營養搭配。他們需要根據選單要求和標準食譜，及時、準確地完成配菜工作，並確保食品原料的新鮮度，嚴格執行操作規程，保證菜餚原料的質量和重量。
配菜師在餐飲行業中是一個緊缺且受歡迎的職位，他們的工作不僅關乎菜餚的準備，也涉及到營養平衡和飲食結構的考量。通過合理搭配不同食材，配菜師能夠提高菜餚的營養價值和食用價值。