什麼叫隔夜菜

隔夜菜是指烹飪後沒有吃完，放置了一段時間的菜。

隔夜菜通常指的是放置時間超過8至10小時的菜餚，這個時間標準允許有小的變化，但基本上是從烹飪完成到再次加熱食用的整個間隔時間。隔夜菜並不局限於僅放置一晚的剩飯菜，它也可以指在白天烹飪後放置到晚上的飯菜。重要的是，隔夜菜的儲存條件、溫度和密封性也會影響其安全性。特別是綠葉蔬菜，在細菌的作用下，硝酸鹽可能轉化為亞硝酸鹽，這是一種可能致癌的物質，因此，儘量避免食用儲存時間過長的隔夜菜。