雪菜，又被稱為雪裡紅或九頭芥等，是芥菜的一種變種，屬於十字花科蕓薹屬的芥菜種。
雪菜是一種常見的蔬菜，在中國長江流域廣泛栽培，其葉柄和葉片均可食用。雪菜具有多種功效，如利尿止瀉、祛風散血、消腫止痛等，可用於治療小便不利、痢疾、咳血、牙齦腫痛、喉痛聲啞、痔瘡腫痛、跌打損傷和關節疼痛等病症。同時，雪菜也是一種營養豐富的蔬菜，含有豐富的水分、蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵等營養成分。
此外，雪菜可以新鮮或醃製的形式出現，新鮮雪菜顏色翠綠、口感略澀微辣，常用於炒肉；醃製後的雪菜顏色變為黃綠，口感爽脆，略帶酸味，可用於炒、蒸、煮或做湯等多種烹飪方式。